你知道嗎？
東山鴨頭是起源於台南東山鄉著名的鴨肉小吃，
製作方式先以滷汁浸泡，讓食材吸收，
接著在進行油炸，
使其口感帶有外皮酥脆內裡軟爛的特色，
也是zoe很喜愛的台南小吃之一喔！
廢話不多說，讓我們開始介紹吧～
｜復華夜市基本資料
🚩地址：710台南市永康區復華三街與號號交岔口
⏰營業時間：星期二、五：17:30–00:00
☎️電話：063130841
｜店家環境
店家在防疫期間，
有特別使用保鮮膜隔出食材區，
在購買時也是透過店家進行時才夾取喔！
｜東山鴨頭歷史與做法
東山鴨頭於1970年代起源自台灣台南縣東山鄉，
主要以鴨頭、鴨脖子為主，亦有用鴨翅、鴨內臟、鴨舌頭下去製作，
其料理特點為：外酥內嫩，入口後帶有淡淡的香甜而不膩口，
甘中帶鹹並回甘，且冷熱食口感均佳，堪稱為鴨料理中的一絕。
東山鴨頭最為特別之處，事先使用滷汁將食材上上一層焦糖色澤，再進行油炸，
這樣可以使表皮炸得酥脆，但裡面卻依舊柔軟。
而東山鴨頭除了做法繁雜之外，也十分講究，
醬汁以香料如八角、茴香等加入砂糖、醬油等調製而成，
而鴨頭滷煮至少三小時以上。
｜餐點介紹
< 鴨腸 >
鴨腸絕對是zoe在買東山鴨頭時必點的中一道料理，
鴨腸Q彈有嚼勁，香氣十足帶有八角香味，
口感上微甜微辣，偏硬一點
< 鴨脖子 >
鴨脖子皮脆肉嫩且厚實，滷的很夠味
< 米血 >
米血的口感偏Q，口感吃起來不會過硬
14 則留言
感覺很入味呢！
謝謝推薦
版主回覆：(12/22/2021 07:56:17 PM)
謝謝～～
我沒去過台南永康夜巿哩~
版主回覆：(12/22/2021 07:59:13 PM)
有機會可以來看看啊～～
雖小小一個，但很溫馨呢～～
謝謝分享 假日快樂！
版主回覆：(12/22/2021 07:59:33 PM)
謝謝留言～～
看起來就相當好吃唷，
令人喜愛。
版主回覆：(12/22/2021 08:00:02 PM)
謝謝鼓勵～最愛吃的就是東山鴨頭了！！
皮脆肉嫩~~~~~(๑ŐдŐ)b
版主回覆：(12/22/2021 08:00:38 PM)
牛口水～～(*¯︶¯*)
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版主回覆：(12/22/2021 08:00:52 PM)
謝謝鼓勵～～
很入味！謝謝分享～
版主回覆：(12/22/2021 08:01:17 PM)
謝謝鼓勵～～
很久沒吃東山鴨頭了，看到都流口水
版主回覆：(12/22/2021 08:01:45 PM)
最近在節食，自己看了也好心動！！
這家很有名，分店很多~~但我到現在都沒吃過XDDD
版主回覆：(12/22/2021 08:02:32 PM)
吃起來～～東山鴨頭真的超棒的！！
有時間也想去吃看看囉，晚上好
版主回覆：(12/31/2021 07:31:08 PM)
歡迎～晚上好！
看來~~zoe應該是住在永康區齁
拍+5
版主回覆：(12/31/2021 07:31:53 PM)
噓🤫這是秘密～～
謝謝鼓勵～～
黑美食~變得好像木耳喔😆
版主回覆：(12/31/2021 07:33:05 PM)
超愛東山鴨頭！！
感覺很入味，拍+5
版主回覆：(12/31/2021 07:33:38 PM)
謝謝鼓勵～～
謝謝分享，已+5拍拍
版主回覆：(12/31/2021 07:33:59 PM)
謝謝鼓勵～～