今日要跟大家分享的是，
原位在復華夜市中頗受歡迎的良記油酥火燒，
此家攤位如今在永康區已經設立店面了，
不需要再等待每個星期二和五就能品嘗到好吃的火燒啦～
而且好吃酥脆的餅皮搭配豐富、飽滿的餡料，
只要銅板價就能享受得到！
廢話不多說，趕快看下去吧！
｜店家基本資訊
🚩地址：台南市永康區復華七街137號
⏰營業時間：14:00-18:00，公休日不固定（依fb公布為主）
☎️電話：無
🖥 fb:良記臘肉火燒脆餅
｜店家環境
小小的店面沒有特多的裝飾，
其保留在夜市時小巧精緻的攤位風格，
在攤位後方為配料保溫區，
餐點製作環境保持整潔，
提供的餐點為隨身攜帶的小吃，為外帶的美食，因此店內不提供座位～
另外，餐點為現點現做，製作需要幾分鐘的等待時間，
可透過fb私訊預先預定餐點，
如果喜歡吃熱騰騰的美食，則建議可以現場等候！
｜菜單
良記油酥火燒一共提供三種口味，
口味皆為肉類，暫無素食，
分別是臘肉、香蒜與滷肉可以選擇，
定價皆為60元，價格算是非常樸實。
此外，店內也提供無加配料的餅皮選項，
喜歡火燒餅的捧油可以買回家自己搭配！
｜火燒歷史知識
根據網上資料介紹，
清朝乾隆皇帝曾意外品嚐「驢肉火燒」，十分喜愛，
並為其賦興詩一首：
河間處處毛驢旺，巧婦擀麪似紙張。
做出火燒加驢肉，一陣風來一陣香。
由此詩可知，
正宗火燒，餅皮薄如紙，
內加入驢肉，
肉與餅香交織，香氣誘人。
｜餐點介紹
< 滷肉火燒 > 60元／份
～側面～
根據官網介紹，
良記改自大陸河北的「驢肉火燒」，
將餅內夾的驢肉根據台灣口味，改成老闆家祖傳的「臘肉」。
而其狹長方形的外觀zoe猜測大約承襲火燒派別中的河間派。
除了滷肉、臘肉主菜外，
為了減少肉類與餅皮帶來的油膩感，
餡料會拌入大量香菜、青椒與青蔥，
來使整體口感多了些清爽感。
在購買時，店主也會十分貼心提醒客戶內容物有這些，
若有不喜歡的配料可事先告知移除。
～餅皮～
正如典故所言，火燒餅皮薄如紙張，
雙面烤至金黃酥脆，層層分明，外酥內軟，
咬下時餅皮易碎，因油酥作法，口感上略帶點油膩，
建議熱食，冷掉會更顯油膩。
～餡料～
這次zoe選的口味是滷肉，
肉質肥瘦均勻，
與青椒、香菜、青蔥融合，
減少肉類與餅皮帶來的油膩感，
每口咬下色香味俱全。
雖然選用的蔬菜氣味較強烈，
有時候容易搶佔肉塊的香，
但由於良記給的肉類不少，
整體搭配算是均勻，
不太會有配角太過搶戲的狀況。
整體而言，
以售價上來說算是平價美食，
而且老闆的用料實在，
一個餅就十分管飽，CP值算是很頂的，
非常推薦大家來品嚐，
真希望老闆可以在這邊營業的久一些！
1 則留言
火燒！好懷念喔！