台南永康人氣湖北美食，小匠鍋盔—香酥薄脆的餅皮搭配香蔥豬肉鹹餡，好吃的一口接一口

|公安鍋盔外焦裡嫩、鬆軟合宜，趁熱一口咬下，滿嘴溢香

 今天要跟大家分享的是湖北傳統小吃，鍋盔，

而這家位在台南永康復國黃昏市場正前方，

每每經過總是看到排隊人潮等這購買，

zoe吃過幾次，也覺得非常喜愛，

因此分享給大家～

廢話不多說，讓我們開始介紹吧～

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店家基本資料

🚩地址： 710台南市永康區復國一路299號

⏰營業時間：星期一～六：14:00–20:00

☎️電話：0938880639

檢視較大的地圖

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鍋盔知識

鍋盔又叫做干饃，是陝西關中地區與甘肅省的地方傳統風味麵食小吃，

其外觀特色又圓又厚像鍋蓋，因此得名。

鍋盔是陝西八大怪之一，

製作工法精細，以「乾、酥、白、香」著稱。

乾硬耐嚼，內酥外脆、白雃范光、香醇味美。

 

傳說，武則天時期，

官兵為修建乾陵時，工程巨大，

大量民工忙碌工作，但工地卻無烹調用具，

因此官兵以頭盔為炊具來烙制麵餅，顧得其名鍋盔。

 

而鍋盔也因地區而發展出許多不同的形狀樣貌甚至是口感，

有西和鍋盔、軍屯鍋盔、武功鍋盔和此次介紹的公安鍋盔，

公安鍋盔外焦裡嫩、鬆軟合宜，趁熱一口咬下，滿嘴溢香

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菜單

共有三種甜味，四種鹹味，一個原味與一個怪味，

價格在50元以下～

也可以選擇辣與不辣的口味喔～

 

名片的版本，

大家可以在家點餐過後在錢去領取喔～

 

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餐點製作環境

餐點都是現點現做，

撒上黑白兩色芝麻，

 

加入選好的餡料，

將其包裹其中，

手推按摩餅皮

面皮慢慢拉大。

 

桿好的麵皮貼上桶壁上，

以夾子翻面，

烙至表皮焦脆，

麵香持續從桶中飄出。

 

以鏟子與鋏子取出後的放微涼，

接著包入紙袋中。

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餐點介紹

< 香蔥豬肉鍋盔 >  45元

zoe喜愛吃鍋盔的其中一個緣由

也是因為口感不會太過油膩。

 

層層堆疊，

餡料夾在麵皮之中，

蔥醬香與肉末味道重鹹，

但搭上無味麵皮，

整體吃起來就剛剛好了！

 

< 怪味鍋盔 >  45元

怪味鍋盔是以白糖與香蔥豬肉甜鹹交織的口味，

 

不過zoe覺得香蔥豬肉味道重把白糖蓋過去，

某一些醬為較少的必骯，白糖的甜味才有出來，

整體來說就跟香蔥超不多味道喔～

 

整題來說，zoe真的超愛這家的，

鍋盔口感皮脆餡香，

越吃越上癮！

一口接著一口停不下來呢!